4种传统美食，你喜欢哪一种

4种传统美食，你喜欢哪一种

传统节日中元节，中元节在华人中是重要的节日。其产生原因大致可以分为道教和佛教的两种不同说法。其中道教，有三位神仙是天官，地官，水官。根据《唐六典》的说法，正月十五是天官生日，叫上元。七月十五是中官生叫做中原。十月十五是水官生日叫下元。其中中官就是阎王。七月十五他生日。相传那天他会大赦众鬼。其中佛教，这个节日是盂兰盆节。这里的盂兰盆，是指装贡品的器皿，可以解亡灵于倒悬之苦。在这个节日各地风俗多有不同，但大多以放河灯，点莲花灯上坟为主。各地这天的食物也各有不同~

浙江地区的饺饼：

食材准备：

面粉500克，水500克，油20克，蛋2个，粉丝一小把，虾米一小把，韭芽一小把，四季豆一小把，茭白一根，胡萝卜半根，盐适量，生抽适量，糖适量。

制作方法：

1.面粉加水加油搅拌成如图，滴状。然后在上面倒入清水冷藏一小时以上。

2.将准备好的时蔬，切丝炒熟。

3.冷藏后，把上面的水倒掉，再重新顺时针方向搅拌一会儿。平底锅大火烧热，转成小火，刷上一点油，用勺子舀起放入锅内，轻轻转动，让面糊转成薄薄的一层，如有不平可用锅铲轻轻涂抹一下。待整张皮子都熟了就可以轻轻掀下来了。

4.饼子放平，放入馅料。包的时候，两边折进去，这样就包好了。然后放入电饼档，轻轻刷一层油，放入包好的饺饼筒，两分钟翻一次，煎至两面金黄即可。

扁食：

馄饨皮：普通面粉150克，鸡蛋2个，盐1.5克。

馄饨馅：150克猪前槽肉，肥瘦比例在1:5，盐适量，鸡精，蚝油，酱油，清水，蒜苗，葱，姜。

馄饨汤：虾皮适量，盐，味精，鲍鱼汁，香菜。

1.150克的面粉中，打入2个鸡蛋，加入1.5克的盐，适量的清水搅拌成絮状，然后下手揉成面团。将揉好的面团放在面板上盖上盖子醒面20分钟。

2.将150克的猪前槽肉切成小块，葱，姜也切成小块，一起放入料理机中搅成肉馅。在肉馅中加入盐，鸡精，蚝油，酱油和适量的水向一个方向搅打上劲。最后在上面撒上一层切碎的蒜苗，备用。

3.将醒好的面团揉搓光滑后分成若干等份的面剂，备用。案板上撒上一层干面粉，然后取出一块面剂放在案板上擀成薄饼状。把面团擀成薄饼后裁切成大小一致的小方块，然后在上面撒上干面粉，备用。

4.将馅料包入皮中，馄饨就包好了。

5.在一只空碗中加入，小虾皮，盐，味精，鲍鱼汁备用。

6.锅中加入多些的水，水开下入包好的馄饨。待馄饨飘起后再煮1分钟后捞出盛入准备好的空碗中，加上煮馄饨的汤汁，撒上一把香菜。

酱鸭子：

鸭子1只，红曲米10克，姜10克，冰糖30克。香叶3片，白芷3片，草果1个，黄酒40克，葱2颗，八角3个，小茴香10克，盐适量。

1.鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。焯过水的鸭子捞出控干水份。

2.小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒。加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。

3.加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧。

4.小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。直至把汤汁收浓基本收尽关火。

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