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包装标识和食品消费（上）

近几年来，在食品包装上造假售假的违法案件一直屡查不绝。到潍坊市县两级质量技术监督局对食品质量进行投诉的消费者也一直居高不下。许多案件表明，这种居高不下的原因一是由于在食品包装上造假售假的违法成本较低、仅凭一个假冒他人的厂名厂址等法定标识的假包装就可以谋到不义之财，是一种相对容易的造假违法行为，二是一些有违法行为的食品生产者在食品包装标识上对消费公众造成了不少误导。

错误导向之一，葡萄酒包装装潢得越豪华，葡萄酒就越高档。

大量事实表明，这种错误导向是极端片面的。经过各级质量技术监督部门多年来坚持不懈地执法打假与普法宣传，许多城镇居民目前对葡萄酒包装装潢的档次与葡萄酒的质量的优劣没有必然联系的道理，以及葡萄酒颜色的深浅所反映的实质问题的道理已略知一二，不但配电箱知晓了葡萄酒包装装潢与葡萄酒质量优劣没有必然联系，还知晓了在一定程度上，葡萄酒外表颜色深浅的实质是色素使用多少的反映。看到发生在城镇消费生活的这种现象后，一个时期以来，在包装造假的违法分子又把弄收缩膜虚作假的黑手伸向了在农村销售的葡萄酒。

潍坊市质量技术监督局近两年在“打假下乡”过程中查获的假劣葡萄酒有以下两个特点：

一是葡萄酒的包装装装订机潢都很豪华高档。除了将各种高档的包装装潢技术都用在葡萄酒的酒瓶和纸盒上外和额外的资源，在包装标识上都有“本品是采用优质葡萄为原料，采用传统工艺酿造发酵而成的葡萄酒，是馈赠亲朋好友的佳品”，但是在掺杂使假的生产现场都没有发现酿造葡萄酒所必须的鲜葡萄、葡萄原汁或葡萄干，更没有发现葡萄酒的酿造设施，只有以无充有、以假充真的“四精一水（酒精、香精、色精、糖精和自来水）”。

二是被依法查获的这些假劣葡萄酒的包装标识上只有红葡萄酒而没有白葡萄酒。内行人都知道，红葡萄酒是将葡萄瓤与葡萄皮一起发酵过程中，因葡萄皮的红色素溶入酒液②对地线干扰控制中使其呈红色，红葡萄酒因此而得其名的。而白葡萄酒则是将鲜葡萄通过轧汁机轧出葡萄汁后，在葡萄皮的色素还未溶出之前就将葡萄皮加以剔除，将葡萄液汁单独进行发酵而使白葡萄酒得其名称的。被依法查处的这些假劣葡萄酒的包装标识上之所以只有红葡萄酒而没有白葡萄酒的原因是因为假劣红葡萄酒更能欺世骗人。

错误导向之二，腐竹等豆制品的外表越细越腻质量就越好。

举世皆知，豆腐制金州作是我国劳动人民将胶体化学首先应用于食品生产的一项发明创造。腐竹也是在我国民间产生的将豆腐进行深加工的一个品种。由于受到包装的限制，到目前为止，很少听说有哪家工厂大批量生产豆腐的消息，都是由家庭小作坊或由作坊式小企业进行生产。与豆腐不一样的是，腐竹通常也是由作坊式小企业进行生产，但按照我国消费公众的生活习惯和可进行包装产品的不断发展，这种产品已经进入能以塑料袋包装起来后进行销售的产品范围。

大致了解腐竹制作过程的人们都知道，因受家庭作坊2、空气过滤器中的积水要随时排放；式制作工艺的限制，只要是没有掺杂使假，新生产出来后的腐竹成品外表并不是很细腻的，而是外表明显的有些发暗和粗糙，这是正常的外表。

由于一个时期以来，潍坊城乡市场上却同时出现了外表截然不同的两种腐竹。一种是外表明显的有些发暗和粗糙，这是正常的一种。另一种是外表格外细腻发白，惹人喜爱。不言而喻，后者就成了人们争相购买的对象。因为豆腐与豆腐皮多是小摊贩沿街叫卖，很难进行检查，而腐竹则不同，这种豆制品不但可以在食品店销售，还可以摆上超市的货架出售。于是，近日进行的联合执法检查中，潍坊市质量技术监督局对十几家中国阻燃学会秘书长周政懋介绍说商店经销的9种品牌的腐竹进行了重点抽样检验。检验结果表明，在5种品牌的腐竹中，检出了国家命令禁止使用的俗称为“吊白块”的东西。（未完待续）