放心月饼这样出炉精心选料注重细节保证月饼质量文章库玉林新闻网

严格的洗手消毒。

工人们正在生产月饼。

随着中秋节的日益临近，购买月饼的市民也越来越多，对于购买月饼的市民来说，他们最希望买到放心月饼。放心月饼究竟是如何出炉的，记者日前来到我市月饼生产龙头企业品华居食品有限公司现代化月饼生产车间，亲历了放心月饼的生产过程。@@@

最后的把关。

好几道工序清洁消毒才能进入无尘无菌操作间

记者跟随该公司的工作人员进入月饼生产车间。首先得在更衣室里换上专门的工作服，戴上消毒过的帽子和口罩，系上一次性鞋套。在这里，必须按照工作服穿戴标准去穿戴工作服。全副武装完之后，还得进入消毒室消毒，在消毒室里洗手这一环节特别讲究，涂上消毒液后，得按照六步标准洗手法进行洗手，洗完手后还要到烘干机下面把手烘干，烘干完后还得喷上酒精进一步消毒。从消毒室出来便进入智能风淋室进行360度的风淋，目的在于把身上的毛发和尘埃彻底清除。记者大概经过了好几道工序清洁消毒之后才能进入操作间。操作间有两个门口，一个是进入生产车间，一个是进入包装车间，这两个车间是完全分开的。

精心选料注重细节保证月饼质量

在生产车间里，馅料车间和成型生产车间又是分开的。在馅料车间，工人们正在精心调制月饼的馅料。一位负责人告诉记者，这些月饼的馅料全部是上等的好料，从而确保它的原汁原味，用的油也是高质量的鲁花花生油。在调料的过程中还有特别的讲究，如伍仁叉烧月饼的馅料必须经过烘烤香味才会更浓。生产月饼所需的酱料是自己煮制出来的。而芝麻则用传统的方法慢炒，从而保持它的香味。在成型生产车间，一边生产伍仁叉烧月饼，一边生产莲蓉月饼。伍仁叉烧月饼在打模之前全部是纯手工制作，用手工制作的伍仁叉烧月饼会更松软，口感也更加纯正。莲蓉月饼则是机器生产。在生产的过程中，从包馅到成型再到烘烤，每一个环节都是环环相扣。在包装车间的月饼输送环节，有一个金属探测仪，有任何的金属碎片经过这里，输送过程都会马上停止。而在内包装的最后一个环节，还有一个人专门检查每一个月饼有没有条码、生产日期和保鲜剂等，确保万无一失之后，月饼才走向市场。 （记者 刘力）

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