【资讯】舌尖导演陈晓卿多次盛赞黔东南美食牛瘪到底是何物黄光亮

发布时间：2020-10-18 17:46:00 阅读：次来源：吊灯厂家

《舌尖上的中国》火了之后，导演陈晓卿也从幕后走到了台前，其对美食的独特见解和幽默风趣的谈话方式吸粉无数。由于对美食近乎疯狂的追求，这个中国著名的超级大吃货被戏称为“扫街嘴，经他口中推崇的美食基本都是正八经的地道美食！

《舌尖上的中国》

陈晓卿在很多视频节目中多次提到特色的美食，无一例外地引起大家的追捧和尝试。《舌尖上的中国》播出至今，他也多次参加应邀访谈节目及演讲节目，比较熟知的有《一席》《开讲啦》《奇葩大会》《圆桌派》等，在这些节目中，陈晓卿曾反复提及一种黔东南的美食“sa bian”，这道《舌尖》导演反复提到的美食到底是种什么菜品呢?

《舌尖》1、2导演陈晓卿

其实，陈晓卿口中的“sa bian”就是“牛瘪”，是产生在我国黔东南地区的一种独特美食，在当地又被称为“百草汤”。这种食物在当地深受侗族和苗族人的喜爱，并被作为待客上品，一般人并没有这个福分享受。

黔东南美景

“牛瘪”取材于宰杀后的牛，将牛胃里及肠道里未完全消化的内容物取出来，挤出里面的液体，加入牛胆汁及花椒、陈皮、香草等香料慢慢熬煮，煮沸后去除表面的杂沫，多次过滤后的粘稠液体就是“牛瘪”。

挤出胃液

亲身食用过“牛瘪”这种美食的朋友说，牛瘪食材未煮之前闻着是腐草味，熬煮过程中散发出淡淡的牛粪味，仿佛把人带到了乡间田野，回到自然的怀抱。做好后牛瘪上桌，刚吃起来微苦带有野草香，后面会越吃越香，觉得味道鲜美至极。没有福分享受过这种美食的人感觉真是十分奇特，想去尝试又感觉犯怵。

牛瘪菜

在中国的美食里面，“牛瘪”这道美食取材过于奇特，超出一部分食客的忍受程度，所以很多人并不能接受这种美食。也有人认为牛瘪不卫生，食用会对人体的身体健康造成影响。喜欢“牛瘪”的人则认为牛吃百草，牛胆、牛黄还可入药，具有消炎清火的效用功能，食用牛瘪对人的身体有益处，这是一道具有极高营养价值的特色美食。

牛瘪、羊瘪现在仍被认为是极具地方特色的美食，其是否可以健胃，是否具有营养价值，并没有医疗机构或专家给与证明和解释。但我们的黔东南朋友吃了那么多年都没有不良反应，至少说明没有坏处。所以，想吃就吃，实在接受不了，就顺其自然吧。过于追究的话，世界上或许会丢失好多美食。而且，比较起毛鸡蛋、三吱儿、烤猪眼睛这些重口味的美食，“牛瘪”已经算是很容易接受的了。