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今年春节都没人拜年了,提前准备好的食物

发布时间:2022-07-07 11:36:42 阅读: 来源:吊灯厂家
今年春节都没人拜年了,提前准备好的食物

今年春节都没人拜年了,提前准备好的食物

今天春节是个不平凡的一年,大家都宅在家里不出门,也没人拜年了,年前提前准备好的菜也泡汤了,一家四口人这要吃到啥时候啊,10天半个月也吃不完。

北方人过年都要提前做好几道肉菜,过年时热一热就端上桌,炸货又香又脆就直接端上,省时省事儿还省心。

【干炸带鱼】

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一到过年过节,带鱼就成了北方人年饭桌上不能少的一道菜。都说年年有余讲究端整条鱼上桌,但对于吃惯了带鱼的北京人来说可不受这个说法的限制,只要有鱼就成。带鱼的吃法很多,根据不同的品种我们会用不同的方法做出不同的口味。像舟山带鱼比较窄、肉嫩而且薄,所以喜欢用来红焖和干炸。过年的炸货不少,舀几勺油把带鱼顺手炸一炸,热吃凉吃都酥得很,特别是家里来客人时,还想着聊天呢,所以提前炸好不受时间的限制,端上桌也省事。

【扣肉】

过年不仅是家庭成员大团圆的日子,更是品味各种吉祥话的时机。我从小听相声长大的,我喜欢里面的各种俏皮话儿。北京人也特别喜欢聊天、侃大山,一件不开心的事说着说着就能让人哈哈大笑起来,而且很多事都能说出吉祥的意思来。我和江西老公结婚快20年了,虽不能年年回他家过春节,但我家年饭桌上必有一碗扣肉。不管下面扣的是梅干菜、还是干豆角、或者是雪菜干、茄子干、芋头,总之都是把美好扣住。

【腊肉蒸芋头】大图模式大图模式

腊味是很多人喜爱的传统食品,也是人们相互馈赠的佳品。腊味不只是常见的腊肉,还有腊鸡、腊鸭、腊猪蹄、腊猪脸。腊味多在南方见,但随着南北旅游和物流的发达,北方人也非常喜欢这曾经是南方独享的美味了。腊肉配上广西的芋头,一红一白,猪脸中的油脂渗入芋头中,粉糯幽香,简单大气简直是绝配。

【酱牛肉】

南方叫卤牛肉,北方叫酱牛肉,叫法不同,做法也略有不同,主要是在用料上。既然是酱,那就要体现出酱香来。酱香浓郁可不是只放酱油就能达到的。这就要用到北方的特色调味料黄酱。北方人炖肉、包包子调馅经常会用到黄酱,加了黄酱的食物有股独特的鲜香味儿。这传统的家传秘方对我来说就是基因中不可改变的舌尖味道。整条放进电饭煲里,只需打开锅盖两次,就等着香喷喷的酱牛肉出锅吧,肉烂汤浓一点儿不假。

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