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啤酒红烧肉的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:30:43 阅读: 来源:吊灯厂家

“红烧肉是餐桌上人人喜爱的一道美食,也是许多酒店主打的招牌菜。很多人喜欢吃红烧肉,但从健康角度,又惧怕肉里大量油脂。用这个方法烧出的红烧肉,能去除肉里大量油脂,且色泽红亮,肥而不腻,想吃就吃!用啤酒烧出的红烧肉,营养更丰富,更美味l”食材明细主料猪五花肉2斤啤酒600毫升辅料葱10克姜10克盐3克生抽25克老抽3克白糖3小勺料酒20克味素少许八角1粒桂皮1小块香叶2片胡椒粉少许冰糖3粒食用油I5克咸香口味烧工艺一小时耗时普通难度啤酒红烧肉的做法步骤1准备食材。2将带皮五花肉洗净,切成长条块,葱切长条段,姜切大片。3五花肉凉水下锅,焯水约五分钟去浮沫,火不要太大,保持不沸。4将肉捞出,用温水冲去浮沫控干,用牙签在肥肉部分四面扎眼。5大勺重新加水烧至水出气泡,放入扎好的肉二次焯水,约8分钟去浮沫,经过扎眼后再焯水,能再次去除肥肉深层油脂。6将肉捞出,用温水冲去浮沫控干,放入炒锅小火煸出油,再转中小火,用铲子按压肥肉部分,煸出更多油脂。7将煸好的五花肉盛出控油。8炒锅内放入油I5克,三小勺白糖,大稍大先将糖溶化,然后转小火,用炒勺慢熬成金黄色。(气泡由大熬小就差不多了)9放入五花肉翻炒至肉上色,加入部分葱、姜、八角、桂皮炒出香味,随即放入料酒烹出香气,再加入20克生抽翻炒至五花肉上色变红。10砂锅底部放入姜片,葱段铺好。11倒入炒好的五花肉,加啤酒没过肉,加少许盐,2克老抽,3粒冰糖,二片香叶,炖几分钟后将葱姜、香叶取出。12小火慢炖一小时后,倒入炒锅,转大火收汁,收汁时加入几滴明油,会使五花肉色泽更红亮。13待汤汁收稍,五花肉红亮时即可关火。14这样烧出的红烧肉,色泽红亮、咸甜可口、肥而不腻、有益健康!15这是经二次焯水后又煸出的多余油脂,足足有半碗。小窍门肉要切大一点,烧后会缩小很多。头道焯水用凉水,二次焯水用热水,洗浮沫要用温水,肉口感才好。加老抽要少加,收汁时红烧肉颜色会变深。来自 美食天下 私厨云邸 的作品使用的厨具:砂锅所属分类:热菜中式宴请秋季食谱冬季食谱

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